1、圍囤貯藏:用圍席打成圓囤,囤底用塑料薄膜鋪一層,超過圍席邊。在薄膜上鋪3-4寸厚的麥殼或谷殼,放一層紅苕,再鋪一層糠(麥殼、谷殼),直到把囤放滿,最後在其中插一支溫度計,以随時檢查堆溫。當堆溫高于17℃時要敞蓋通風降溫,低至10℃以下後封蓋。要注意的是,堆四周要用谷殼,麥殼保溫。堆在室内、室外均可,在室外要注意雨水淋濕和低溫,室内要注意通風,最好放在屋角處,又不靠牆基,以免鼠害,所用谷殼、麥殼最好是幹燥新鮮的,用過的谷殼必須翻曬、消毒,以免傳染病菌。有傷口的白薯不入藏。
2、窖藏:貯存量較大時,最好貯存在地窖裡,用沙土埋藏。
(1)及時入窖:收獲後曬2-3天,曬幹表皮,剝去泥土。剔除斷傷、帶病、受凍、受澇、有蟲孔和傷皮嚴重的薯塊。用50%多菌靈膠懸劑400倍液浸泡10分鐘,晾幹後入窖。堆放高度以離洞頂60厘米為宜,以保證窖内氧氣能維持薯塊正常生理活動。
(2)窖藏标準:貯藏前期(入窖開始至大雪)排濕散熱;中期(大雪至立春)防凍,注意調氣;後期(立春至出窖)要調溫調濕,防止失水、空心或大量發芽。隻要符合這些标準,屋窖、地窖、岩窖、防空洞窖均可。
(3)窖内管理:入窖後2-3天,窖溫控制在16-18℃,保持10-12天後逐漸降至12-13℃。窖内溫度低于10℃時,在封嚴窖口的基礎上加蓋覆蓋物;窖溫高于15℃時适當通風降溫。窖内相對濕度保持80-90%。儲藏初期濕度大時敞開窖口通風,後期濕度小時可噴灑清水。
白薯入窖後,溫度低于9℃應設法用谷殼等物保溫,高于17℃時要敝開封蓋通風降溫,水份太重,窖内有水滴懸挂時,或紅苕已見濕面時,要用幹谷殼或幹谷草作吸濕排水、排水汽工作。
3、大屋窖保管:大屋窖是一種新型保管鮮薯的技術。鮮薯入窖後立即進行高溫處理,能有效的抑制黑斑病菌的發生和流行。實踐證明,大屋窖貯薯存量大,效果好,輕度損傷的薯塊能迅速的愈合,病腐率顯著降低,薯塊作種時發芽快、出苗齊、長勢好。因此,大屋窖最适合大量貯存鮮薯。