1、水芹菜屬于傘形科水芹菜屬，為多年水生宿根草本植物，别名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，原産亞洲東部。分布于中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地。
2、水芹菜在世界各地被廣泛種植，其中比較有名的要數原産歐洲的水田芥、高地水芹以及原産亞洲西部的獨行菜，我國中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、雲南和貴州栽培面積較大。
3、野芹菜又名毒芹、白頭翁、毒人參、芹葉鈎吻、斑毒芹等，為傘形科毒芹屬的多年生草本植物，分布在北溫帶地區，中國毒芹分布在東北，西北，華北地區的沼澤地水邊或溝邊。 野芹菜的葉像芹菜葉，夏天開折花，全棵有惡臭、有毒，根的毒性最大，吃後惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡，人中毒量為30~60毫克，緻死量為120~150毫克，加熱與幹燥可降低毒芹毒性。
4、野芹菜一般生長在比較潮濕的地方，它的葉子跟水芹菜的葉子比較像，夏天開花、聞起來會有一股臭臭的味道。野芹菜整棵都是有毒性的，尤其是野芹菜的花毒性最大。如果誤食了野芹菜的花，會導緻出現惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹等等，如果嚴重的話，會導緻死亡。這是因為野芹菜的毒性可以造成運動神經的麻痹，并且抑制延髓中樞的興奮。
5、而一般人中毒的話，隻需要30~60毫克的毒，而緻死的毒量為120~150毫克。所以大家千萬不要為了貪圖便宜，而在不明的小攤子上購買水芹菜，以免購買到有毒的野芹菜。另外，如果外出露營的話，盡量自己帶食物，不要随便吃外面的野生植物，以免發生中毒現象。
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