主料：幹辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克。
輔料：桂皮2段，八角1顆，草果1粒，砂仁3粒，香葉15片，大蔥5段，姜4片。
做法：
1、準備原料：草果和砂仁拍裂；幹辣椒剪成段。
2、炒辣椒：炒鍋燒熱，下入幹辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放涼備用。
3、搗辣椒面：将放涼的炒辣椒用蒜臼子搗成辣椒面。
4、煉油：将700克植物油倒入鍋中，大火燒至8成熱，約180攝氏度，關火。
5、炸香料：等鍋中的油稍微冷卻，下入蔥、姜，炸至焦黃撈出。下入桂皮、八角、香葉、草果、砂仁浸炸10至15分鐘，讓香料的味道滲入油中，撈出香料。
6、炸紅油：将油倒入不鏽鋼容器中，涼到五成熱，約130攝氏度，倒入辣椒面；油溫降至4成熱，約110攝氏度，再下的辣椒面和白芝麻；當油溫降至3成熱，約90攝氏度，攪拌均勻，讓油和辣椒充分融合。給容器加蓋子，靜置一夜
9、裝瓶密封保存：将放過夜的紅油裝入密封的容器放入冰箱保存。
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