1、原料：洋蔥半個，胡蘿蔔半個，火腿腸半個，雞蛋四枚，鹽小勺，玉米澱粉一勺，胡椒粉，油，甜辣醬，蔥花各适量。
2、把準備好的洋蔥對半切開，放入冰水中浸泡十分鐘，這樣子切洋蔥時，就不會辣眼睛了。
3、泡過的洋蔥取出來，和胡蘿蔔、火腿腸一塊切成細絲，再來上兩根的香蔥，切成末放到一邊備用。
4、雞蛋輕輕磕一下，左右手各拿一半蛋殼，左右交替，把蛋清濾進去，蛋黃放一邊備用，再簡單的加一些鹽和胡椒粉調味，再來上玉米澱粉，增加它的粘合度，煎的時候更容易成功。
5、用筷子上下翻拌(上下翻拌，這樣子不會結團)，充分的将調味料和澱粉攪拌均勻就可以了。
6、平底鍋來上些許的油，夾一筷子放入平底鍋中，圈成鳥窩。
7、開火，最小火慢慢的煎，看到底部定型，把蛋黃倒入中間小坑裡，直到徹底定型。
8、用鍋鏟将它翻一個面，繼續小火煎至，直到兩面金黃就可以了。
9、刷上一層甜辣醬，來上一點蔥花點綴，雞蛋餅出鍋了。
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