蓑衣黃瓜怎麼切呀-tft每日頭條

夏天，涼拌黃瓜是大家都喜歡吃的一道菜。簡單快手，清脆爽口，作為家常菜，真是怎麼吃都吃不厭。尤其是喝酒的人，沒有什麼比來盤拍黃瓜更可口的了。

來客人的時候，我喜歡将涼拌黃瓜換個造型，切成漂亮的蓑衣片，紅辣椒絲點綴下，立刻就上了幾個檔次呢！

黃瓜經過鹽腌後由清脆變成韌脆，配上酸甜辣的味道，使整個菜層次更豐富，雖然是一個特簡單的小菜，可是要是弄出來往桌上一擺，那也是蠻唬人的，看着挺洋氣的蓑衣黃瓜，其實做起來也簡單，今天我就給大家分享一個小技巧，保證你也能一次就成功。

蓑衣黃瓜怎麼切呀（家常版蓑衣黃瓜）1

黃瓜一根小尖角兩個鹽4克蔥4克香油10克白醋70克水100克

過程：

蓑衣黃瓜怎麼切呀（家常版蓑衣黃瓜）2

切蓑衣黃瓜的小竅門，在黃瓜兩邊擺上兩根筷子

蓑衣黃瓜怎麼切呀（家常版蓑衣黃瓜）3

将黃瓜切成薄薄的片，垂直切，别切斷了，深度大概在四分之三的樣子，切得越深蓑衣拉得越長，也越容易斷

蓑衣黃瓜怎麼切呀（家常版蓑衣黃瓜）4

切完一面後垂直翻過來，還是一樣持刀，斜着切，想多斜就多斜，不太多就行，深度也是剛才那麼深，切完後兩面的刀口要有交際，如果沒有，是拉不開的。

蓑衣黃瓜怎麼切呀（家常版蓑衣黃瓜）5

看，切好的黃瓜片能拉得很長哦

蓑衣黃瓜怎麼切呀（家常版蓑衣黃瓜）6

将切好的黃瓜片放在碗裡

蓑衣黃瓜怎麼切呀（家常版蓑衣黃瓜）7

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均勻地撒上鹽腌上，鹽要多撒點，不然殺不出水

蓑衣黃瓜怎麼切呀（家常版蓑衣黃瓜）8

腌制三個小時左右，出很多水就差不多了

蓑衣黃瓜怎麼切呀（家常版蓑衣黃瓜）9

辣椒切絲，蔥姜切絲，鍋裡倒入香油，四五成熱時下入辣椒絲小火煸炒十秒鐘左右至香味飄出，接着放姜絲煸炒十秒鐘，注意小火，幹辣椒菜不至于糊

蓑衣黃瓜怎麼切呀（家常版蓑衣黃瓜）10

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提前将白醋和白糖調好，放入鍋裡燒開，放少許鹽調開，關火，汁就做好了。

蓑衣黃瓜怎麼切呀（家常版蓑衣黃瓜）11

将汁放涼

蓑衣黃瓜怎麼切呀（家常版蓑衣黃瓜）12

把腌黃瓜粒多餘的鹽水控幹淨，把汁淋進去浸泡

蓑衣黃瓜怎麼切呀（家常版蓑衣黃瓜）13

放入冰箱過夜即可食用

蓑衣黃瓜怎麼切呀（家常版蓑衣黃瓜）14

小貼士

1、黃瓜不用切得太薄，容易斷，而且腌完後吃起來沒口感了。

2、糖醋按照個人口味調制比列，如果覺得太酸，那麼可以少放一些醋，不過一定要燒開。

3、汁一定要将黃瓜完全淹沒，如果露在外面就沒味道了。

4、注意一定要放在冰箱裡泡，不然肯定會完蛋。