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自釀葡萄酒變酸了加白糖可以嗎

自釀葡萄酒變酸了加白糖可以嗎

更新时间：2024-09-30 03:26:15

　　自制葡萄酒有酸味的原因有這幾種：葡萄不夠成熟，釀制溫度過高，釀制過程中被氧化，釀制過程被感染，保存方法不當或者保存時間太久等。加糖可以是一種降酸，調味的方法，但也可以用以下的方法降酸：

　　1、物理降酸法：

　　可以将釀好的葡萄酒存放一段時間，自然降酸。冷凍存儲更好，等過了幾個月以後，形成酒石結晶體，過濾出葡萄酒，葡萄酒酸降低。

　　2、化學降酸法：

　　通過添加一些使用化學物質，讓葡萄酒酸發生化學變化，從而降低葡萄酒的酸度。常見添加物質有：酒石酸鉀，碳酸鈣，碳酸氫鉀。

　　3、生物降酸法：

　　生物降酸指通過蘋果酸乳酸發酵，将葡萄酒中的蘋果酸轉化成為乳酸。或使用降酸酵母，也可以将百分之30作用的蘋果酸去掉。

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