1、“三高”人群
海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。海參可以疏通血管，有效防止高血脂、預防動脈硬化和心腦血管疾病，而且可以起到間接降血壓的作用。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體内脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。
2、貧血人群
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。海參中的角蛋白具有能增強紅骨髓細胞的造血功能，含有豐富的天然活性鈣，容易被人體吸收，食用後可以生血養血，促進鈣質吸收，補充人體所需鈣質。
3、愛美女性
海參體壁内有含量很高的膠原蛋白，這種蛋白可以與傳統中藥的阿膠、龜闆膠、鹿膠在營養成分上相媲美，其功能是生血養血。長期食用可以延緩機體衰老，使肌膚保持光滑及富有彈性，改善皺紋和面部色斑。
4、術後人群
海參含有豐富的優質蛋白，維生素等，可以使患者手術後刀口愈合加快，增強身體的免疫力，促進術後恢複進程。
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