1、原材料:饅頭3個、雞蛋2個、鹽10克、小蔥100克、大豆油300克。
2、将饅頭切成寬1厘米的饅頭片，寬厚要注意保持一緻，大小不要差距太多，因為饅頭片在鍋中煎時，薄的已經發焦了，厚的還沒有煎到位，所以隻有切的厚薄均勻最後煎出來才能顔色口感一緻。
3、準備一個小碗，在碗中打兩個雞蛋，放入10克鹽攪拌均勻。饅頭片蘸蛋液煎出來顔色金黃，煎的時候油也不會有太多滲入饅頭片裡，再在蛋液中加入食鹽，可以讓饅頭片有味道，吃起來也很好吃。
4、将小蔥切成蔥花撒入蛋液中，小蔥經過油炸會有一股蔥香味散出，這時就可以與饅頭片和雞蛋的味道完美地結合在一起，而且看起來也更好看，最後的成品會讓人看得十分有食欲。
5、饅頭片蘸蛋液的時候，在冷水中泡10秒鐘後拿出再蘸蛋液，泡水的目的是因為要煎的饅頭片一般外表都很硬，先在水中泡一下，可以使饅頭回軟一下，最後再蘸上蛋液經過煎就會變得外脆裡嫩。
6、先将鍋放在火上燒熱，然後将油倒在鍋上，熱鍋涼油将饅頭片兩面蘸上蛋液，放入鍋中開小火慢慢煎制，将饅頭片煎成兩面金黃，外表酥脆就可以了。
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