1、千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反複煮沸的水。人們索性就加個“千”來命名這種沸水，叫它“千滾水”。千滾水其實是一種老化水。
2、鍋裡的水本身是一鍋溶液，這種溶液因煮沸過久，水蒸氣帶走了大量純淨水，而鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽不能揮發，水溶劑變少，而水中的溶質不變，因此溶液濃度變大。這種水喝的久了，腸胃會受不了，會出現出現暫時性腹瀉、腹脹，還會造成機體缺氧。
3、因為水中有少量硝酸鹽和亞硝酸鹽，硝酸鹽化學性質活潑，加熱後，會分解成亞硝酸鹽，因此亞硝酸鹽濃度不斷提高。
4、老化水分子團變大，不僅無法吸收，還會影響人的正常代謝。
5、這種水如果是普通自來水的話，據說容易沉積重金屬離子，對身體不利。若是純淨水的話，長時間加熱過程中，加熱的容器可能也會有某些元素溶解到水中，對身體可能也不是很好。
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