1、食材：香椿50克、面粉50克、雞蛋2個、玉米油适量、鹽1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、水适量。
2、香椿摘掉老的梗和葉子洗淨控幹水，兩個雞蛋去殼打入到面粉中。
3、加入适量水于面粉中，充分攪拌雞蛋、面粉和水的混合液成濃稠的面糊，加入适量食鹽。
4、用筷子将香椿夾到盤子中，均勻粘上雞蛋糊。最好能将香椿葉用開水焯水後立刻撈出後再粘上雞蛋糊。
5、鍋中倒入植物油，将油燒至五成熱時，就用筷子一個個夾着粘滿雞蛋糊的香椿于鍋中，均勻分散開。火候改用小火，慢慢油炸，用筷子将每個香椿翻面。
6、炸至每個香椿兩面金黃色就可以撈出控油了，注意不要油炸糊鍋了。
7、然後按照上述油炸香椿的步驟，繼續小火油炸剩下的香椿，第一次做此菜，不要做太多。
8、所有香椿油炸好後，用筷子撈出控油後裝入盤子，加入适量孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆的香椿魚就做好啦！
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