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清真飯館的手抓羊排怎麼做的

更新时间：2024-12-15 03:35:51

　　1、食材：羊排2斤，大蔥段2兩，醬油50克。

　　2、方法：羊肉在水中洗去血漬及表面附着的羊油。

　　3、然後将肉放入鍋中，不加任何調料，用涼水煮沸，水要沒過肉。

　　4、開鍋後一定要将沫子打幹淨，否則壓出的羊肉湯不僅顔色發灰，口感也會降低。

　　5、打沫後在鍋中加入由鮮姜、花椒、幹姜和鹽包成的料包。

　　6、繼續煮90分鐘至羊肉爛而不老，開鍋收湯，将湯收濃即可出鍋。

　　7、羊肉蘸汁的調法：蒜泥+醬油，喜歡吃辣的可再加點辣醬在裡面。

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