很多人在吃火鍋的時候下一點鴨血吃,口感細膩,配合上醬料味道非常不錯。不過鴨血畢竟量不如豬血大,一隻鴨子也不會有很多的血,所以大家在選擇鴨血的時候要注意看,那麼鴨血壞了是什麼味道?鴨血怎麼辨别真假?下面是小編精心準備的内容希望對大家有所幫助!
鴨血怎麼辨别真假?
1、看一看
真正的鴨血未煮熟時,沒有氣孔,表面光滑。用刀切,切面會有大小不一的氣孔;而假鴨血在未煮熟的情況下具有蜂窩狀毛孔。刀切後,切面會有大小均勻的氣孔。另外,真正的鴨血是紅色的,而假的則接近。棕色的。如果煮久了還不壞,說明加了明膠。
2、夾一夾
用筷子夾住,假鴨血夾住不會斷,真鴨血能輕松夾碎。如果摸起來很硬,說明裡面還有其他成分,很有可能是豬血。
3、嘗一嘗
真正的鴨血稀薄、滑嫩,入口如豆腐,略帶清香。假鴨血在加工過程中往往會加入一些澱粉等化學物質,一般比較堅韌,可以拉伸。吃的時候會感覺非常有活力和彈性。就像吃果凍一樣,味道很奇怪。
鴨血壞了是什麼味道
新鮮的鴨血除了鴨本身的腥味和騷味外,沒有别的味道。但是如果是不好的變質的鴨血,那麼這些腥味和騷味都會混雜在一起,再加上腐敗的臭味,就會散發出很惡心的味道,或者說是很濃的腥臭味,一旦聞到這種味道,不需要再考慮了,肯定變質了不能吃。新鮮的鴨血呈鮮紅色。加鹽後會變成深紅色,不會變成其他顔色。如果鴨血變質了,就會由暗紅色變為黑色,甚至會出現其他不明顔色。如果顔色不對,那麼這樣的鴨血一定是不能吃的。因此,顔色也可以用來區分鴨血的好壞。
減肥吃鴨血會長胖嗎
可以吃鴨血,适當吃一點不用擔心長胖,而且鴨血可以清潔腸道。鴨血還含有豐富的鐵,以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,熱量也不高。适合減肥期間食用。而且,鴨血還含有豐富的蛋白質和多種人體不能合成的氨基酸,可以促進自身蛋白質的合成,增強免疫力。不過如果是帶油脂、重口味調料的話,還是要少吃。