荞面涼粉的制作方法-tft每日頭條

　　1、食材：荞面粉200克、水400克、蒜适量、鹽，味極鮮醬油，香醋适量、香油适量。

　　2、把荞面粉放碗裡，再備兩碗水，面粉與水的比例以1:2，做出來的涼粉軟硬正好。

　　3、炒鍋裡放水，大火把水燒開。

　　4、把荞面粉撒入鍋内的開水裡，決不能一把放進去，要均勻的撒入，防止結成幹面粉疙瘩。

　　5、在撒入面粉的同時，要用筷子快速的順着一個方向，不停的攪動面糊。攪動面糊的目地是讓生面粉散開，不讓生面粉結成面疙瘩。

　　6、這樣慢慢的把所有面粉全部撒入鍋内，大火攪到面團内沒有生面粉，沒有面粉疙瘩時，再轉中火攪到面團起泡就可以了。

　　7、再把攪好的面團蓋上鍋蓋，調小火焖上10 分鐘，焖熟。

　　8、再把焖熟的荞面團，用湯勺舀到一個平盤裡，攤平，晾涼。

　　9、然後，把晾涼的荞面塊取出，倒扣在案闆上，用刀切成3毫米厚的長條，這樣荞面涼粉就成形了。

　　10、再把蒜去皮搗成蒜泥，放碗裡，加味極鮮醬油，香醋，香油，制成調味汁。黃瓜切成絲，香菜切成末備用。

　　11、然後把切好的荞面涼粉放入盤子裡，再把做好的調味汁，澆在碗裡的荞面涼粉上，再加入黃瓜絲，香菜末，就可以享用了，涼滑爽口。