1、主料;鲫魚1條、柿子椒1/2個、紅椒1/2個、幹香菇3個、幹辣椒3個、香菜1根。
2、調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1湯匙、植物油2湯匙、細香蔥7根。
3、新鮮的鲫魚宰殺完畢，沖洗幹淨，背部打上花刀便于入味，把魚籽和魚肚塞進肚子裡，然後在魚的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分鐘以上。
4、腌魚的時候來準備配料，細香蔥切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒和幹香菇都切小粒。
5、接下來開始煎魚，熱鍋涼油，把腌好的魚放進去，用中火煎，不要動，大約五六分鐘後，輕輕的晃動鍋子，魚可以動了說明已經定型好，輕輕的翻過來，煎另一面，煎魚不能着急，得慢慢來，魚煎好後盛出備用。
6、鍋裡倒油，六七成熱的時候放入蔥、姜、蒜和幹辣椒煸炒，出香味以後放入柿子椒和紅椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少許老抽調色。
7、倒入熱水，放入适量食鹽，湯汁可以稍稍鹹一點，接着放入煎好的魚，加甜醋，炖大約二十分鐘，炖的時候可以把湯汁淋到魚身上，中間翻面一次，等到湯汁有點濃稠的時候就可以出鍋了。
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