銀耳放了一年多了沒有發黴腐爛能吃，幹銀耳是經過新鮮銀耳曬幹制成的，其中的水分已經被蒸發幹，是不容易發生變質的，一般情況下隻要是将其保存完好，沒有出現受潮、變軟以及出現臭味等情況，那麼這樣的幹銀耳是存放一年也是可以進行食用的，并不會對人體的健康造成傷害。
但要是保存了一年的幹銀耳，出現了發黴腐爛的情況，那麼這樣的幹銀耳很有可能已經滋生了大量的細菌以及微生物，食用之後容易加重人體的胃腸道負擔，對人體的健康造成威脅，不可以再吃的。銀耳的保質期是比較長的，隻要是保存過程中沒有受到細菌以及微生物的侵害，也沒有發生受潮等情況，那麼可以将幹銀耳保存2-3年左右的左右的時間；當然要是幹銀耳保存不當，那麼也有可能保存1年左右就變質了，有的時間甚至更短，具體時間需要根據情況而定，一般可以保存1-3年左右。
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