笑氣即一氧化二氮，化學式N₂O。無色有甜味氣體，是一種氧化劑，在一定條件下能支持燃燒（同氧氣，因為笑氣在高溫下能分解成氮氣和氧氣），但在室溫下穩定，有輕微麻醉作用，并能緻人發笑，因此而得名。其麻醉作用于1799年由英國化學家漢弗萊·戴維發現。
在食品行業裡，“笑氣”作為食品添加劑使用，主要是充當助推劑和起泡劑，用于奶油加工，這也保證了成本和口感，但不能直接食用。“把奶油進行壓縮氣體處理，奶油體積變大，容易做造型。而且用笑氣打出來的奶油口感和質感都很好。
但是笑氣吸得多了會頭痛，還有人會小便失禁。笑氣進入血液後會導緻人體缺氧，長期吸食可能引起高血壓、暈厥，甚至心髒病發作。長期接觸此類氣體還可引起貧血及中樞神經系統損害等。如果超量攝入，很可能因為缺氧導緻窒息死亡。2006年到2012年間，英國共有17人因吸入笑氣死亡。
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