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小麥粉可以做包子嗎

更新时间：2024-09-29 16:22:58

　　小麥粉可以做包子。小麥粉是用小麥加工的面粉，一般指提取麸皮後的面粉，是我國北方居民的主食之一。包子由面粉和餡包起來，由葷餡或素餡做成，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。小麥粉也是面粉的一種，因此可以用來制作包子。

　　小麥粉的蛋白質含量比其它谷物産品高，一般在11%以上，也可高達15%-20%。

　　這類蛋白質由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，吸水後可揉成具有粘彈性的面筋質。

　　選擇小麥粉時最好根據不同用途選擇相應的品種。比如制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高的富強粉及專用粉。制作糕點、餅幹選用面筋含量較低的小麥粉。

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