酵母。酵母在無氧酵化反應中,産生密密麻麻、大大小小的氣孔,可以使面包的蓬松度更好,更加松軟。酵母可以分為鮮酵母和幹酵母,鮮酵母:活性不穩定、發酵力不高、不耐貯存,幹酵母活性穩定、發酵力高。
面包是用五谷磨粉制作、加熱制成的食品,主要材料油小麥粉、酵母、雞蛋、油脂、水、糖、鹽等。
面包的種類包括椰子面包、英式面包、法式面包、丹麥面包、土司面包、黃油面包、蜂蜜面包、雜糧面包等。
面包根據顔色,可分為白面包、全麥面包、褐色面包、黑麥面包、酸酵面包、無發酵面包。
酵母。酵母在無氧酵化反應中,産生密密麻麻、大大小小的氣孔,可以使面包的蓬松度更好,更加松軟。酵母可以分為鮮酵母和幹酵母,鮮酵母:活性不穩定、發酵力不高、不耐貯存,幹酵母活性穩定、發酵力高。
面包是用五谷磨粉制作、加熱制成的食品,主要材料油小麥粉、酵母、雞蛋、油脂、水、糖、鹽等。
面包的種類包括椰子面包、英式面包、法式面包、丹麥面包、土司面包、黃油面包、蜂蜜面包、雜糧面包等。
面包根據顔色,可分為白面包、全麥面包、褐色面包、黑麥面包、酸酵面包、無發酵面包。