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做白菜蛋卷方法

更新时间：2024-09-27 21:26:09

　　1、主料：雞蛋200克白菜200克豬肋條肉（五花肉）100克

　　2、調料：大蔥10克姜5克鹽4克味精2克豬油（煉制）20克澱粉(玉米)10克将蔥、姜分别洗淨切成末待用；

　　3、澱粉放碗内加水調制成濕澱粉待用；

　　4、将豬肉洗淨，剁成肉末，放入盤内；

　　5、豬肉加入蔥姜末，雞蛋清1個、濕澱粉、精鹽拌成肉餡待用；

　　6、白菜取菜心洗淨，切成段，放開水鍋中焯熟；

　　7、将雞蛋磕入碗内打散，加入水澱粉調成蛋糊，倒入鍋中，攤成3張蛋皮；

　　8、将蛋皮鋪在案闆上，抹上肉餡，從右至左卷為筒狀，上屜用旺火蒸20分鐘；

　　9、出屜晾涼，切成片，擺入湯盤内；

　　10、将蛋卷上面放白菜心，淋上熟豬油，撒上精鹽，澆高湯200克，上屜再蒸15分鐘，取出上桌即可。

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