1、準備食材：豆腐、豆芽、豆瓣醬、芝麻香油、姜、蒜、幹紅辣椒、花椒粒、八角等。
2、豆腐先提前用清水浸泡2小時，中途換幾次水，這樣可以去除異味。切成5厘米長3厘米寬0.5厘米厚的均勻厚片。
3、豆芽洗淨後放入開水鍋中煮1分鐘，撈出瀝幹水分，墊在盤底。
4、蔥洗淨後切成蔥花；蒜去皮，切細、剁碎。
5、姜去皮，拍破；幹紅辣椒剪成2厘米長的段；八角瓣開。
6、鍋中放入食用油，開火，放入豆瓣醬、姜、八角、幹紅辣椒、花椒粒一起炒香。加入300毫升水，加入醬油、鹽、白糖，攪均，蓋上鍋蓋，用中小火煮開，煮開後再煮，8到10分鐘左右，完全煮出來。
7、倒入豆腐，用鍋鏟推均。轉中火，繼續煮，煮3至4分鐘左右，豆腐煮透心、入味後，關火。
8、将豆腐碼入盤中，鍋中的湯全部倒入盤中。均勻地撒上雞精、蒜沫、蔥花、淋上芝麻香油。上桌。
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