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魚肉像果凍一樣能吃嗎

更新时间：2024-09-29 17:20:54

　　魚凍是可以食用的，魚凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25度以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。膠原蛋白是高中脊椎動物體内含量豐富的一種蛋白質，是皮膚、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。

　　制作方法：

　　1、将鍋洗淨盛清水，下入魚塊，煮1小時後再放入水豆腐煮10分鐘；

　　2、然後放鹽、姜末、蔥汁等佐料煮5分鐘起鍋，盛入小酒杯内冷卻四五小時後便成魚凍；

　　3、吃時用辣椒面、花椒粉、姜、蔥、蒜做成汁澆淋于上面。

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