1、食材：
圓蘑菇适量、豬肉适量、蒜三瓣、姜适量、青椒一顆、紅椒一顆、黑胡椒适量、料酒适量、生抽适量、澱粉适量、白糖适量、老抽适量、鹽适量、雞精适量、大蔥适量。
2、步驟：
（1）把買來的圓蘑菇清洗幹淨，去掉根部，切成厚片（這樣口感更好，遇熱收縮也不會太薄）。?。
（2）把大蒜切片，姜切成片，青椒切塊，紅椒切塊，大蔥切成斜段，五花肉也切成片。
（3）五花肉撒點黑胡椒，加入料酒，兩勺生抽，攪拌均勻，再加入水澱粉抓勻，鎖住水分。
（4）起鍋加熱，倒入清水，開鍋後，加入圓蘑菇，焯個一分鐘撈出，過冷水瀝幹水分備用。
（5）起鍋燒油，油溫七成熱下肉片，用大火爆炒至肉片變色，炒半熟後即可撈出備用。
（6）再次起鍋燒油，放入蔥姜煸蒜炒，煸炒出香味後，撈出姜，再放入紅綠辣椒，繼續翻炒幾下。
（7）加入圓蘑菇，還是大火翻炒，加一勺生抽，些許老抽，少許白糖，在繼續翻炒個一兩分鐘左右。
（8）圓蘑菇煸出汁之後，放入肉片，翻炒個兩三分鐘，加入适量鹽，雞精，勾點薄芡，炒勻即可出鍋。
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