豬肝煮熟了發苦能吃。豬肝發苦是因為處理時候沒有處理幹淨，有殘存的雜質或者豬膽破裂污染了豬肝，隻要不是特别苦，都是可以食用，沒有毒害的。
豬肝發苦的原因：
1、很多人炒豬肝的時間過長，豬肝就會有很不好的味道，也是會影響豬肝的口感。豬肝煮的過老時，感覺就會發苦，特别是鹵豬肝。另外，有時宰殺豬的過程中豬苦膽破了，沾染在豬肝上就會發苦。在烹調豬肝之前，先切掉豬肝發綠的部分，放進滾水裡淖２分鐘撈起即可去除苦味。
2、在清洗豬肝的時候沒有完全的清洗幹淨，也就是肝髒部位的髒東西落入到豬肝裡面了，也是會影響口感。豬肝一定要在水龍頭下沖洗幹淨，去除血水等雜物，然後整塊或是切小塊浸入加了白醋的清水中或淡鹽水中半個小時，苦味基本會消除。
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