中國的茶文化曆史悠久,在全世界具有一定影響力。随着生活水平的提高,會享受生活的人越來越多,而品茶,也是體現人們生活質量的一種表現。福建地區,可以說是中國名茶的重要産地。那麼本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些!
我國最早的紅茶生産是從福建武夷山桐木關的小種紅茶開始的。武夷山紅茶是全發酵紅茶,主要出産于武夷山市星村鎮桐木關一帶,是世界上最早出現的紅茶,亦稱“紅茶鼻祖”,迄今已有400多年曆史。作為曾經英國皇室喜愛的紅茶,武夷紅茶在國際上受到廣泛的關注。
産于武夷山桐木關的紅茶即是“正山小種”紅茶。所謂“正山”是表明了“高山地區所産”。另有外山小種,即政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所産的仿照正山品種的小種紅茶,質地較“正山小種”差,統稱“外山小種”或“人工小種”。
武夷紅茶以“正山小種”為正宗。正山小種的産地就在武夷山自然保護區的桐木關關坪、江墩、廟灣一帶。由于桐木關地處閩贛交接處的黃崗山下,終年雲霧缭繞,雨量充沛,氣候溫潤。特别春茶季節,常遇綿綿雨天,日照極少,故此地采摘的茶鮮葉萎凋,大部分要依靠加溫萎凋,也就是借助燃料進行烘焙。
當地松樹衆多,用于燒火的燃料都是松柴,松柴燃燒後能積澱許多松煙味,因此鮮葉在萎凋時,吸足了松脂味。在烘幹過程中,仍将發酵茶葉攤在竹篩中,放在吊架上幹晾或烘烤,下面還用松柴燃燒烘烤,茶葉更進一步吸收松脂味。制好的正山小種茶葉,具有條索肥壯,緊結圓直,色澤烏光油潤的外形特征。茶湯棕紅色,茶湯則具有濃醇的桂圓湯味。
生産情況
武夷山有茶園10萬畝,茶農2.2萬戶,從事茶葉生産人員近5萬人,年産茶葉4900噸,總産值1.5億元,其中出口1850多噸,出口值3580多萬元,茶業産值占全市農業總産值的13.9%。當地有700多家茶企業,包括2家省、地級茶葉龍頭企業,61家岩茶生産企業申請使用武夷岩茶原産地域産品專用标志。