鹵雞腿的做法：
主料：雞腿5個，老鹵汁300克。
輔料：鹽，香葉，桂皮，白芷，蔥段，姜片蒜，花椒，大料，幹辣椒。
步驟：
1、雞腿冷水下鍋，放入姜片和1個蔥段，煮到水開，将雞腿撈出。
2、老鹵汁提前從冰箱拿出解凍，過濾，将老鹵汁大火加熱至鍋開。
3、準備調料，香葉，桂皮，白芷，蔥段，姜片，蒜，花椒，大料，幹辣椒，加入水和老鹵汁煮滾。
4、雞腿放入，小火炖半小時加鹽，再炖半小時。
5、浸泡入鹵汁。
6、吃前加熱工涼食。
鹵鴨腿的做法：
主料：鴨腿1隻。
輔料：桂皮，香葉，小茴香，八角1隻，老抽2湯匙，洋蔥，食用油，料酒，老鹵湯。
步驟：
1、準備食材。
2、水燒開，加入料酒，放入鴨腿焯水。
3、鍋燒幹，加少許油煸鴨表皮，把油瀝去。
4、加開水，和配料燒開。
5、鴨腿加入鹵湯。
6、把炒鍋裡的水加入。燒開，轉小火鹵制1小時，停火泡半小時，鹵炖半小時，停火泡一泡。
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