西式簡餐有哪些-tft每日頭條

　　1、頭盤(APPETIZENS)

　　頭盤又稱開胃菜，是指開餐前的第一道菜。通常有水果、蔬菜、肉類、禽類或海鮮等制成，一般數量較少，裝入中小平盤或雞尾酒杯。配以色彩豔麗的裝飾以誘人食欲。頭盤有冷熱之分，但以冷頭盤較為多見。

　　2、湯(SOUP) 西餐的湯類富含鮮香物質和有機酸等。能夠刺激胃液的分泌，從而增加食欲。所以湯在西餐中占有重要地位。湯類可分為:1、清湯:清湯通常用動物原料(肉或大骨)煮制後，加入簡單配料 (洋蔥、西芹、胡蘿蔔)後繼續煮制而成。如牛清湯、雞清湯等。

　　3、色拉(SALAD) 色拉又稱沙拉、沙律，意思即是涼拌菜。是由各種涼透了的熟原料或是可直接食用的生原料加工成較小的形狀，加入調味品，澆上各種冷沙司或冷調味汁。它可分為:1、水果沙拉fresh Friut salad 是用各種新鮮水果制成，它一般在主菜前上桌。2、蔬菜沙拉 vegetable salad 使用各種蔬菜制成，一般作為配菜與主菜一起食用。3、葷菜沙拉 meat salad 是用各種冷熟肉、禽、海鮮等制成，可以做頭盤或用于自助餐、冷餐會的單獨一道冷菜。如火腿沙拉、金槍魚沙拉、意式肉沙拉等。

　　4、主菜(MAIN COURSES) 主菜是西餐正餐的精華部分，它主要包含:

　　（1）魚類菜肴，是指各種水産品制成的菜肴，如淡水魚、海水魚、貝殼類等。也包括蝸牛、蛙腿等。

　　（2）肉類菜肴，是指一切畜肉、家禽和各種肉制品制成的菜肴，如牛肉、羊肉、豬肉、雞、鴨、等等。

　　5、甜點類(DESSERTS) 是正餐結束後的最後一道食物，通常有:

　　（1）奶酪 cheese 奶加入酵母菌、乳酸菌後經過發酵自然凝固而成的奶制品。它既是西餐烹調的原料，又可佐餐。還可以單獨食用，因其用途廣泛、營養豐富、風格獨特而在西餐中占有重要地位。以法國産的奶酪最佳，上奶酪時應配上蘇打餅幹等。

　　（2）甜品 sweet 甜品的範圍較廣，包括各式蛋糕 cake 、布丁 pudding、批薩 pizza、煎餅 pancake、冰激淩lce cream、和各種水果fruit 等甜味食物。另外西餐正餐在上菜前應送上面包和黃油俗稱開餐包。在餐後應提供咖啡、茶等飲料和餐後酒。如白蘭地、利口酒等。