1、排骨洗淨涼水下鍋，煮到水沸騰。将煮過的排骨撈出，控幹水分。排骨重新放入鍋中，一次性加入足量的開水，大火煮開。蓋上鍋蓋，轉中小火慢煮1小時左右，煮到40分鐘。加入适量白醋，出鍋時調入鹽攪拌均勻，出鍋即可。
2、排骨山藥湯——具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。适用于治療脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數等。注意，排骨在熬湯時，适當加些醋，有利于鈣的流出。
3、排骨蓮藕湯——可清熱消痰、補血養顔的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。
4、排骨白蘿蔔湯——白蘿蔔味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿蔔炖服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜肴。在炎熱夏季，給孩子喝點白蘿蔔排骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴的作用。
5、排骨海帶湯——補腎養血， 滋陰潤燥， 利尿消腫。可以防治富貴病 減少放射性疾病、禦寒、抗癌防癌。
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