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湖北公安縣牛雜鍋制作方法

更新时间：2024-09-29 18:23:16

　　湖北公安縣牛雜鍋制作方法：

　　材料：牛雜500克、大白菜1顆、牛油200克、姜末70克、蔥段80克。

　　調味料：花椒15克、辣豆瓣2茶匙、幹辣椒50克，豆豉10克。酒釀50克、冰糖100克、牛肉高湯4000ml、鹽1茶匙。

　　做法:

　　1、将牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗淨備用。

　　2、牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入幹辣椒、豆豉以小火續炒3分鐘。

　　3、加入豆豉10克。酒釀50克、冰糖100克、牛肉高湯4000ml、鹽1茶匙和煮過的牛雜，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。

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