姜喜溫暖濕潤，不耐低溫，生姜冷庫中貯存的姜的适宜溫度約為15℃。10℃以下易受冷害，受冷害的姜塊回溫後易腐爛。貯藏濕度過大有利于病菌繁殖而導緻腐爛，濕度過小，會造成姜失水發生幹縮，降低食用品質。
貯藏前處理：放入生姜保鮮冷庫前把假莖聯通葉片一并掰掉，并進行嚴格挑選，提出組織過敏、機械損傷、姜瘟等不耐貯藏的産品。
收獲初期的姜脆嫩，易脫皮，應在20至25℃的較高溫度下先貯放30至40天，使根莖逐漸老化不再脫皮。剝除的莖葉疤痕逐漸長平，頂芽長圓，這個過程稱為愈傷，通過愈傷可以提高姜的耐貯性。
生姜用冷庫的儲存方法
更新时间：2024-09-27 17:25:28
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