炒鹿肉主料：鹿肉适量，大蒜适量，植物油适量，料酒适量，鹽适量。
１、鹿肉洗淨切片備用。
２、大蒜去皮、洗淨，切兩半備用。
３、鍋内放入植物油，待油六成熱放入鹿肉片翻炒。
４、鹿肉片半熟時放入蒜瓣繼續翻炒，待肉片快熟時倒入料酒、鹽炒熟即可。
鹿肉，是高級野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。鹿肉、中藥名。為鹿科動物梅花鹿（ＣｅｒｖｕｓｎｉｐｐｏｎＴｅｍｍｉｎｃｋ）或馬鹿（ＣｅｒｖｕｓｅｌａｐｈｕｓＬｉｎｎａｅｕｓ）的肉。梅花鹿栖于混交林、山地草原及森林近緣，分布于東北、華北、華東、華南；馬鹿栖于混交林、高山的森林草原，分布于東北、西北及内蒙古等地。
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