蒜苔炒臘肉，這道菜既有營養又美味，是小編十分喜愛的一道家常菜。蒜苔可以增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌，目前我國蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一，也是人們最愛吃的蔬菜之一。本期飲食文化，教你制作這道美味。
食材：蒜苗500克，臘肉300克，蔥10克，姜10克，紅椒10克，鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，澱粉5克
做法：
1、蒜苔洗淨切寸段，放入盤中備用。紅椒切小段。
2、臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘。将蒸好的臘肉，拿出去皮，頂刀切片。
3、蔥切片，姜切片，水澱粉用水釋好備用。
4、鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用。
5、将臘肉放入燒開的水中，焯一下備用。
6、鍋内下10克色拉油，大火将油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香。
7、然後放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鐘。
8、然後加20克清水，下臘肉，翻炒。
9、用5克水澱粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋。
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