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烏雞白鳳湯怎麼做

更新时间：2024-12-15 07:48:38

　　1、主料：烏骨雞1隻（約1000g）、白鳳尾菇50g、黃酒10g、蔥、姜、味精各5g。

　　2、雞宰後去血，清水煮至90°C左右，見四周冒水泡時，加入一匙鹽離火，浸入雞，見雞毛淋濕，提出脫淨毛及嘴尖、腳上硬皮，剪去尖，剪開雞屁股，開膛取出内髒，用水沖洗幹淨。

　　3、清水加姜片煮沸，放入雞，加上黃酒、蔥結，用小火焖煮至酥，放入白鳳尾菇，調味後沸煮3分鐘起鍋食用。

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