1、材料:鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
2、将豆腐切成小塊,不要太小,然後加點鹽,注入清水,上鍋小火燒開。
3、小蔥洗淨後切成蔥花。最好是都用青蔥,量也要多一些。
4、鍋開後,撈出豆腐塊,過涼。
5、将切好的蔥花放進豆腐裡,調入适量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉,雞精和白胡椒粉一定不能多,隻要一點提個味道就可以了,芥末油的量可以多一點,味道很好,鹽要少放,因為在煮豆腐塊的時候已經放過。将這些調味料都放好後,在碗上蓋一個盤子,抓緊來回上下的晃動,這樣就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。