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蒜苗炒脆肉鲩的做法

更新时间：2024-09-29 18:20:59

　　蒜苗炒脆肉鲩具體做法如下：

　　1、準備脆肉鲩500g，油，鹽，姜片，蒜苗，醬油，耗油，各适量，料酒1匙備用；

　　2、将新魚脆肉鲩清洗幹淨，魚肉切成薄片加入料酒，油，鹽攪拌均勻；

　　3、将蒜苗去葉切段備用；

　　4、将鍋中倒入适量油，待油熱後倒入蒜苗，炒香後盛出；

　　5、用油鍋煎香姜片，先将魚骨頭放入鍋中煎香；

　　6、再将魚内放入鍋中炒，這樣可以保證所有的肉都同時熟透；

　　7、将魚肉用大火炒均勻，之後放入适量的鹽使魚入味；

　　8、待魚肉炒到七成熟後放入醬油，翻炒均勻使魚肉上色；

　　9、上色均勻後将蒜苗一起加入同時翻炒；

　　10、加适量蚝油提鮮，即可出鍋食用；

　　要注意脆肉鲩肉是煮不爛的，煮熟是脆的，所以盡量要切薄片。

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