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面圓子的做法

更新时间：2024-12-01 01:11:54

　　主料：五花肉200克，挂面80克，饅頭150克。

　　輔料：綠豆澱粉15克。

　　調料：食鹽5克，蔥1段，姜1塊，生抽1小勺，雞湯半碗，水适量。

　　挂面圓子的做法：

　　1、将挂面以沸水煮七成熟撈出，過冷水，剁碎。

　　2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水，再煮熟豬肉切丁。

　　3、冷饅頭用濾網搓出饅頭渣備用。

　　4、饅頭渣、挂面碎、熟肉粒混合。

　　5、加适量老雞湯，放鹽、少許生抽、蔥姜末攪拌均勻。

　　6、搓圓子，然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層澱粉。

　　7、滾好粉的圓子先過一遍冷水，再滾一遍粉，随後入熱水汆一下。

　　8、冷水上鍋，水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠，蓋上鍋蓋，旺火二十分鐘左右，中間潑灑一點冷水，即可。

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