圖說：陳偉在基地内檢查蝦的成長情況 新民晚報記者 徐程 攝

　　戶外，上海的氣溫早已超過37℃，知了正聲聲叫着夏天。崇明島上，盒馬的一座養蝦基地内，一尾尾南美白對蝦在室内養殖池裡惬意遊動。“活躍分子”不時蹦出水面，兩拃寬的網也能輕松躍過。

　　4年前碩士畢業于上海海洋大學水産與生命學院的陳偉是基地養蝦團隊的一員。走在基地生産車間，他彎腰将“越獄者”們放回池中。

　　這個7月，經過陳偉所在的團隊的辛勤耕耘，第一批南美白對蝦順利“躍上”了申城市民的餐桌。而#上海碩士團隊攻克陸地養蝦技術難關#的熱搜也讓習慣了安靜的基地變得熱鬧起來。

　　“這種養殖模式養出的蝦蝦殼更薄，出肉率高，肉質更鮮甜，而且整個養殖尾水回用，耗水量不到傳統養殖1/10。”陳偉笑着告訴記者。

　　圖說：第一批南美白對蝦順利“躍上”了申城市民的餐桌 采訪對象供圖

　　從蝦塘“躍進”工廠

　　想象中，蝦是怎麼養大的？鄉間泥地上挖坑填水，把蝦苗丢進去以後，養殖戶往往都不會再進行管理。若是對産量有要求，就再喂點餌料，有條件的會增加一些增氧設備。這就不難理解，傳統蝦塘靠天吃飯，受環境影響大。

　　在崇明島上的養蝦基地，南美白對蝦遊弋在一排排整齊劃一的池子裡。别小看池中的水，這是團隊曆時兩年多，用一定比例的淡水和鹽鹵調配而成了“半鹹水”，打造出蝦最喜歡的生長環境。“鹽度在千分之十到千分之十五，同時定期還會補充鈣、鎂、鉀等元素。”陳偉透露。

　　池子邊立着的管道，隐藏着養蝦基地節能減排的秘密。車間的養殖用水，一部分通過“内循環”讓養殖用水在車間内部反複利用，另一部分經過“外循環”的“人工濕地技術”實現尾水回用。“傳統養蝦模式下，養出一公斤蝦需要3.5-10噸水；而我們隻需要0.4-0.6噸水。”陳偉告訴記者。

　　池底也有“機關”——能讓池中水在夏季保持在30℃，冬天在28℃。

　　圖說：團隊監測養殖情況 采訪對象供圖

　　益生菌唱主角

　　從池子裡掬起一捧水，并非無色透明，肉眼觀察呈現出淡褐色，這是這座基地的另一個秘訣：益生菌，不僅充當了水質的“清潔工”，而且還是南美白對蝦的“營養師”。

　　蝦也會生病，如果趕上對蝦上市的日子，抑或是近幾日蝦價下跌要熬些日子，突然出現病害或者大量損耗，傳統的做法會對養殖水體進行一定消殺處理，這種做法可能存在一定的食品安全問題。而通過益生菌來調節，每個蝦池都是一個生态系統，随意投放消殺類産品，都會導緻生态系統的崩潰。因此，在“循環水 益生菌”唱主角的模式下，養殖基地投入品主要以補菌和增強蝦體免疫力為主，也保證了養殖環境可控，蝦的品質可追溯。

　　“在生産過程中，曾經有苗種攜帶病毒進入了養殖系統，導緻好幾個批次養殖失敗，生産系統重啟。”要實現陸地養蝦，顯然不會一帆風順，陳偉所在的10人團隊也經曆過失敗——

　　為了解決苗種病害問題，團隊強化了源頭管控。“和苗種大場建立戰略合作關系，做好苗種篩選工作，同時外購蝦苗在進場前需經過苗場檢測和自檢，初步确認沒有自帶緻病因子。”陳偉說着，把記者引到基地一隅，從池子裡撈出的都是“迷你蝦”。這是團隊研發并自建的隔離檢疫系統和病害檢測實驗室，外購蝦苗“入境”後需要“隔離觀察”，期間經過兩次抽樣檢測分析，再次确認無病害後進入苗種标粗養殖系統。

　　進入到苗種标粗養殖階段，會再開展一次檢測，确認無病害後進入商品蝦養殖階段。“上市的蝦規格在‘30頭’，也就是30隻蝦重量在500克上下。”陳偉拿起一隻蝦向記者展示。這隻“模特蝦”異常活躍，三番兩次從陳偉手中逃脫。

　　圖說：陳偉查看蝦的生長情況 新民晚報記者 徐程 攝

　　将成熟技術推廣開

　　“強排污、輕絮團、少換水、低能耗、高效益、綠色環保”，這19字是團隊的核心技術路線。在崇明島上，這群年輕人耐得住寂寞，經受了種種考驗，為行業踏出了新的養殖解決方案，也愈發接近心中的理想。

　　值得一提的是，陳偉當年的碩士畢業論文題目正是《功能性生物絮凝系統的構建及其在對蝦養殖中的應用效果研究》，小夥兒把畢業論文端上了百姓餐桌！

　　據介紹，陸基型養蝦系統的生長的周期在90日左右；若能合理利用蝦苗“隔離期”的時間差，一年可以養五季。而就在記者采訪的當天，團隊收獲了一個好消息：直供的盒馬門店由三家升到了四家。

　　“近期的‘小目标’是完成基地的二期擴建，二期建成後我們的運營模式也會越來越成熟。”陳偉笑着暢想未來，在基地裡，團隊自研的低成本智能投喂機也已開始工作，成員的生産力有望進一步得到解放。

　　圖說：市民購買基地養出的蝦 采訪對象供圖

　　“我們養出的蝦，用最簡單的白灼烹饪就可以激發出鮮甜的自然味道。”團隊成員莊保陸自豪地說，他也是陳偉的學長。

　　将目光放得長遠些，陳偉想把陸地養蝦技術推廣到活蝦供應稀缺的内陸、北方地區，尤其是自己的家鄉貴州。

　　“出發”四年多，他還一直記着導師譚洪新教授的話：“我們一定要追求有高科技含量的工業化養殖”。

　　新民晚報記者 郜陽

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