決定想要開出一家自己的面包店，

　　從你下了決定的那一刻起，直到開業會有各個步驟和階段。

　　為了實現自己的開店夢想，前期的計劃就不得不去考慮清楚。

　　請記得一定要仔細讀讀這篇文章。

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　　#Q1

　　獨立開面包店前思考一下

　　現在經營一家店鋪，可以選擇獨立開店，也可以選擇加盟連鎖品牌。

　　假如想要獨立開店，以下優缺點要想一想。

　　｜優 點｜

　　■ 有機會成功創辦企業

　　■ 可以自己設置産品品味

　　■ 可以自由決策，實現心目中理想的店鋪

　　｜缺點｜

　　■ 需要很長時間學習才能掌握技能

　　■ 初期費用大

　　■ 需要自己确定采購、開通各種業務流程、制定業務計劃、準備資金、開發産品、管理門店等。需要學習開店訣竅。

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　　#Q2

　　準備工作總結

　　我們總結了到開業前的 7個準備項目。

　　當然，開業前的準備進度因人而異。僅供參考！

　　 - 掌握面包制作技術

　　要開一家面包店，首先需要會制作面包。學習面包制作技術是必不可少的。

　　培訓時間和方法因人而異，例如：可以在專業學校學習，或在面包店學習實踐。

　　面包制作是一門科學，需要經過很長一段時間的學習實踐才能獲得“手感“。

　　開店需要提供質量穩定的産品，如果出品質量一直不穩定的話，也很難成為顧客首選的商店。

　　現在開店都會有一定程度的手工操作，作為店鋪老闆，即使不是自己親自動手操作，也需要學會制作方法，控制出品質量。

　　除了面包的制作，還有很多事情要記住，比如銷售、客戶服務、庫存控制、産品開發和管理。在學習過程中需要具備成為經理的意識。所以，選擇學習的學校很重要，不僅要學習面包師的技能，還學習作為經理經營商店的技能和知識。

　　 - 初期成本高，資金準備

　　初期投入會因位置、開店風格、店鋪規模等不同而有很大差異。近來，通過租賃設備或使用二手設備，降低成本開店的情況越來越多。但烤箱等制造設備的成本、房屋租金、室内外裝修等，它的成本還是會比你想象的要高，一定要做好計劃，準備充足的資金。

　　經營期間必須确定合同金額、初始成本、營運資金和銷售預測等業務計劃和現金流。

　　 - 想想這家店的定位和菜單

　　在開一家面包店之前，需要先把店鋪的定位固化下來。按照定位開店，如何經營，是開店的基礎環節。例如：“堅持食材，您可以放心食用的面包”和“自制天然酵母商店”。

　　面包店要确定堂食，外帶，或者專門針對線上銷售。此外，還有各種各樣的概念，例如：甜面包專門店，吐司專門店，可頌專門店，或者外賣專門店。

　　如果你不提前确定一個定位，後面會不知道經營方向。 相反，如果你能确定一個好的定位，就可以順利地确定菜單和産品構成。

　　菜單也是定位的一個重要部分，因為根據菜單類型，顧客對商店的印象會發生很大變化。要做既好吃又好賣的産品很有必要。

　　 - 店鋪選址和裝修

　　店鋪選址和裝修要根據資金預算而變化。

　　首先，要先将所需要的設備做一份清單；然後，再考慮店鋪的選址和裝修。

　　在選擇開店地點時，要比較店面的市場價格。

　　例如，在車站附近等方便的地方，價格往往偏高，但這裡的客流相對多。同樣重要的是要注意競争對手，周圍商圈内有沒有同類的競争者。

　　另一方面，如果離車站較遠，店面的價格會下降，但客流也可能會減少。如果在交通擁擠的地區，還需要考慮停車場等空間。

　　選擇店鋪地址有以下三個要點：

　　（1）商圈内的人口

　　以購買力為基礎，當決定要出店的時候要考慮周圍人的人口數量，大部分來店的客人（80%-90%）都是在商區居住的居民，開店的時候要注意查看周圍的環境，開店的地址為中心在預定的商圈範圍劃出一個圓，開店之前一定做好調查商圈以内的人口。舉一個例子年輕的人比較喜歡 好吃的甜面包蔬菜類面包，年齡大一點的可能對吐司面包比較感興趣，所以知道年齡構成比是非常重要的。

　　（2）商圈的範圍

　　地理位置的不同多少會有一些不同，很多面包店都會把商圈的範圍制定在半徑1-2千米以内。想開店的朋友們你們有調查商圈内的消費水準嗎？在商圈範圍内散步也沒有仔細觀察周圍的住宅民區是不是很多，住宅裡的人是以租賃的形式比較多還是真正的房主比較多？

　　（3）商圈的購買力

　　先要确定商圈大體的人數，然後調查其購買的能力，做大體的估算。

　　裝修期間還要注意，裝修需要去消防備案，有的商圈需要去社區進行備案，去物業需要繳納裝修保證金等。

　　 - 辦理相關手續

　　開一家面包店需要很多手續。

　　門面準備好以後,首先要到當地的工商行政管理部門辦理工商營業執照。在辦理營業執照時，一定要選擇好營業範圍，否則後續變更需要時間。

　　然後，再到稅務所辦稅務登記證，拿到稅務登記證後申請發票。

　　▲圖片來源網絡 | 侵删

　　最後，需要去衛生部門辦理衛生許可證。

　　ps.辦理衛生許可證是需要到門店拍照及實地考核。每個地方的規定不同，需要裝修前咨詢當地相關部門（比如有的地方規定，餐飲需要四個水池，有些地方則不需要）。

　　 - 建立供應鍊

　　一個穩定的取貨平台，可以降低了店鋪各個環節的交易成本，縮短了交易的周期，還可以保證店鋪的的庫存，減少循環的周期。

　　當店鋪發展到一定規模，用量達到一定基數時，可以有更高的利潤空間。

　　通過穩定的供應商，可以從材料端開始最大化的保證産品質量。

　　 - 關于招聘

　　在某些店鋪，面包師傅就是店主自己，随着店鋪的擴大，店内就需要再招聘一些人。

　　招聘方式包括門店海報、熟人推薦、招聘媒體等。

　　招聘人員需要做出一定的管理規劃，因為員工不會一直上班，需要留有休息的時間。招聘時盡量找有經驗有技術的師傅，這樣的師傅很快上手工作，可以減少成本。

　　門店内需要一個大師傅具備研發，管理能力。中層師傅具備産品品質，出品速度等。學徒在做瑣事的同時，可以學習技術。

　　當然，店裡還可以請一些兼職人員，雖然兼職人員上班時間不是很穩定，但是可以在最急需人員的時候應急。

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　　#Q3

　　開店時間表

　　下面給大家總結了店鋪開業時間表可以給大家參考。

　　第1-3個月 ：同行業店鋪的視察

　　無論是從雜志上還是從網上了解最新的行業信息，自己想要做的面包店和同類型的人氣面包店去考察參觀，看人家怎麼去接待客人，包括客人的一個反應。

　　第4-5月： 做店鋪的一個具體的概念

　　簡單的說就是你想做出來的這個店最想吸引什麼樣的客戶層，年齡性别 職業和各種生活方式都要進行詳細的裡了解，然後根據其情況來确定店鋪的概念。

　　第6個月：做出資金的計劃

　　開業時所需要的必要的資金都要明确，詳細的資金計劃都要寫出來，如果在資金不足的情況下的一些萬全的措施，開店之後的運營的資金，每天營業額的目标的設想和确立。

　　第7-9個月：委托裝修公司進行店鋪的裝修

　　這個給大家的建議：盡可能的找一些比較有經驗的裝修公司，或者是有過面包店裝修經驗的工程公司。

　　第10-11個月：食材和備品 調理機械的選購

　　像是店裡所需要的食材消耗品等等一些列的商品要開始定了，廚房用品一旦搬進去，店的招牌和宣傳單還有前期的宣傳就要靠自己發揮了。

　　以上，就是開店之前的諸多準備的工作，可能會根據情況的不同而各不相同，希望大家能夠參考。

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　　#Q4

　　開業準備工作

　　任何一家店鋪的開業前的工作非常多，除了店内各種設備的測試，設計開業活動也非常重要，需要準備一系列的規劃。

　　以下幾個方向給大家參考，可以按照這樣的思路安排您的開業活動：

　　1、開業口号

　　2、開業活動：

　　充值活動、開業特價産品/套餐，抽獎等。

　　3、線上營銷、媒介推廣：

　　大衆點評、小紅書、微博、微信、抖音等。

　　4、宣發物料：

　　宣傳單頁、開業海報、桁架、條幅、手持廣告牌。

　　5、開業當天人員安排：

　　線下地推人員，店内運營人員等。

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　　開店真真是一個繁瑣的工作，可能還有很多細節沒有寫到，歡迎專業人士繼續補貨。

　　你的想法，也許就是其他人的指路明燈！

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