隴南成縣抛沙司法所

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　　芝麻醬可以說是中國人廚房裡必不可少的調味品了，它香氣濃郁，不論是拌涼面、熱幹面，還是吃火鍋，都少不了它的身影。可是除了美味，芝麻醬還有什麼特别之處呢？下面小編就帶你瞧瞧~

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　　芝麻醬功效」

　　/ 補充鈣質 /

　　放在食物中的芝麻醬不僅讓人滿口生香，它的鈣含量還遠比豆類和蔬菜高。10克芝麻醬的鈣含量相當于30克豆腐的鈣含量，蛋白質含量也高于肉類食物，可謂是“補鈣之王”。

　　作為含鈣、含蛋白質的食品來補充能量，芝麻醬是不錯的選擇，适當食用對骨骼、牙齒以及預防骨質疏松都有一定幫助。每天吃一勺，腰也不酸了，腿也不疼了，健康又有活力！但需要提醒大家，芝麻醬的攝入量少，不能代替奶制品。

　　/ 降低血脂 /

　　芝麻醬含有豐富的亞油酸，亞油酸由于能降低血液膽固醇，十分被重視，還有“血管清道夫”的美稱。

　　/ 抗氧化 /

　　芝麻中豐富的維生素E能夠防止過氧化脂質傷害皮膚，抵消或中和細胞内有害物質遊離基的積聚，防止各種皮膚炎症。

　　/ 滋養皮膚 /

　　芝麻醬中的亞油酸不僅能降低血脂，它還被稱為“美肌酸”，當人體缺乏亞油酸時，容易引起皮膚幹燥和生長遲緩。因此，适度食用芝麻醬還能滋養肌膚。

　　/ 保護秀發 /

　　芝麻醬中的卵磷脂含量也很豐富，卵磷脂是一種對腦部神經活動非常重要的物質，常常食用還可以滋養頭發毛囊，預防頭發過早變白和脫發的問題。

　　我們除了可以在芝麻醬中攝入卵磷脂，蛋黃、大豆、牛奶等食物中的卵磷脂含量也很高，大家平時可以多吃一點喲~

　　「麻醬做法

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　　材 料

　　芝麻400g / 芝麻油40g / 鹽2-4g

　　做 法

　　1、首先，我們需要将芝麻洗淨并瀝幹，将瀝幹的芝麻放入炒鍋中，先用中火炒熟，再用小火炒透。炒至手捏芝麻就碎的程度即可以了，然後放涼備用。

　　2、将炒熟的芝麻放入研磨杯中，選擇高速打磨。根據芝麻打磨的情況控制研磨時間，研磨至芝麻變成粉狀即可。

　　可以分成兩次研磨，一次倒入一部分芝麻，研磨成粉狀後再倒入剩下的芝麻。每次研磨30秒左右，以避免一次性放入過多芝麻導緻的底部食材闆結的情況。

　　3、在粉狀芝麻中加入芝麻油和鹽，将這三者攪拌至完全融合。加鹽的作用除了調味，還能增加芝麻醬保存的時間。

　　4、将制作完成的芝麻醬裝入幹淨的容器中，容器一定要幹淨、沒有水分，蓋緊蓋子，待冷卻後保存。

　　一份又香又健康的芝麻醬就這樣完成了，是不是非常簡單呢？

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　　芝麻醬搭配」

　　做好了芝麻醬，就可以安心食用啦。芝麻醬與食物搭配，不僅能豐富食物的風味，還能互相補充營養成分，增加食物的營養價值。

　　/ 芝麻醬拌面 /

　　芝麻醬最為人熟知的吃法就是拌面了，不僅美味，還很百搭，和各式面條都能搭配成人間美味。

　　芝麻醬不僅讓面條香味四溢，還可以制造更加清爽的口感，尤其在炎熱的夏天，食之無味的時候，來一碗芝麻醬拌面就不會出錯了。

　　熱幹面、涼面等中式自不在話下，西式面條也加入了豪華芝麻醬大餐。

　　/ 芝麻醬拌油麥菜 /

　　油麥菜當中含有大量的維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分。

　　芝麻醬拌油麥菜作為一道很家常的涼菜，口感清爽，搭配上油麥菜的芝麻醬更加香而不膩，又補充了多種維生素。

　　做法也很簡單，将蒜末、生抽、香油、香醋、鹽與芝麻醬等攪拌均勻，澆在切好的油麥菜上就好啦。

　　/ 芝麻醬烤茄子 /

　　烤茄子很美味，但烹饪茄子的時候卻要用到很多的油，這樣的油膩讓許多人望而卻步。但假如讓芝麻醬來幫忙，就能代替食用油來讓茄子變得美味。

　　烹饪方式再簡單不過了，将茄子洗淨切好，在茄子片上放上蒜末、剁椒等你喜歡的佐料，放入烤箱，上下火200°C烤五分鐘後拿出。

　　調和鹽、生抽和芝麻醬等醬汁，澆在烤好的茄子上，讓人口齒生香，多吃這樣的烤茄子，還具有降血脂、保護心血管的好處。

　　不過小編要提醒大家，芝麻醬本身含有一定的熱量，食用的時候要減少其他食物熱量的攝入，并且控制食用量。專家建議，芝麻醬每日食用10克左右（兩小勺）最為适宜。這樣才能避免長胖哦。

　　（來源：樂活記）

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