滑縣老廟牛肉有着悠久的曆史和濃郁的地方飲食文化韻味，曆經300多年的不斷創新發展，技藝日臻完善。
老廟牛肉的制作工藝極為考究，制作方法冬夏各異。整個工藝流程自動化流水作業效率高，專業分工，精工細做，封閉作業無污染。加工好的成品具有三絕：一曰：“色絕”。經秘方配制，老湯煮制，加工好的熟牛肉呈棗紅色，且晶瑩透亮，激發人的食欲；二曰“味絕”。老廟牛肉根據牛的部位特點，加工非常精細，除牛肉以外，還有牛腱、牛肚、牛鞭、牛寶、牛蹄筋、牛百葉、牛柳、牛腩、牛耳、牛裡脊等18個品種、54個規格系列産品，遠銷省内外廣大地區，深受消費者喜愛。
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