熬湯需要注意什麼？選料要精湛-tft每日頭條

　　即選用鮮味足、無膻腥味的原料。現代所講的鮮，是指魚、畜禽死後3至5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質，不但營養最豐富，味道也最好。熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。

　　熬湯需要注意什麼？選料要精湛

　　熬湯需要注意什麼？

　　1、選料要精湛。

　　要熬好湯，必須選鮮味足、異味孝血污少、新鮮的動物原料。

　　2、食品要新鮮。

　　即選用鮮味足、無膻腥味的原料。現代所講的鮮，是指魚、畜禽死後3至5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質，不但營養最豐富，味道也最好。

　　3、炊具要選好。

　　熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。

　　4、火候要适當。

　　熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品内的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。

　　5、配水要合理。

　　用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水。

　　兩款養生湯的做法：

　　養顔烏雞湯

　　功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、鐵質及其他營養素，是益氣滋陰的佳品，與藥材及其他滋補原料一同熬制，能很好的養陰和胃，益氣補血，特别适合女性滋補。

　　原料：烏雞、鹿茸、後尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子。

　　做法：1、将烏雞、甲魚宰殺洗淨切塊，鹿茸、後尖肉洗淨出水備用。2、加入各種藥材，煲至6小時即可。時蔬養顔湯功效：祛風解毒，潤膚養顔。

　　山楂牛蒡湯

　　功效：消積通便，瘦身養顔原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克。

　　做法：1、将山楂洗淨，牛蒡去皮切塊。玫瑰花用淡鹽水浸泡3分鐘消毒。2、所有原料放入鍋中，加清水煮約30分鐘即可。

　　作文庫知識百科小貼士：不必添加任何調料。