幹貝的營養價值-幹貝的做法-tft每日頭條

　　幹貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。

　　幹貝的營養價值-幹貝的做法

　　幹貝的簡介

　　幹貝即扇貝的幹制品，其味道、色澤、形态與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風幹制成。

　　過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導緻食物積滞，難以消化吸收。幹貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。幹貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會幹擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要适量食用。

　　幹貝的營養價值

　　幹貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。幹貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛痨咳血、脾胃虛弱等症，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，幹貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

　　幹貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先幹貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副産品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

　　幹貝的做法

　　冬瓜幹貝老鴨湯

　　原料：小冬瓜500克、幹貝20粒、老鴨半隻、豬裡脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙（5克）、清水2000ml。

　　制作過程：

　　1、将幹貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗淨，切開後去除裡面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　　2、老鴨洗淨，去除内髒和鴨頭鴨尾，将鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗淨待用。

　　3、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水沖淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

　　4、将鍋洗淨倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裡脊，泡漲的幹貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇幹淨後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。

　　幹貝海參燙

　　材料：海參2條，幹貝2個，海帶20克，夏枯草20克。

　　制作過程：

　　1、海參、幹貝浸泡一夜，海參放姜、蔥煮軟。

　　2、将幹貝、海帶切細加入煮軟的海參炖湯，7碗水炖至3碗半。

　　3、将夏枯草煎取汁倒入湯中，調味即成。