蘆筍算得上是春天最鮮嫩的食材了，當然了價格也毫不含糊，就是現在我們當地蔬菜市場還能賣到20多塊錢一斤。
别看蘆筍貌不驚人，外表看上去就像根綠色的小棍，營養價值挺高。蘆筍還分為幾種顔色，紅色、白色、綠色。我們常見的綠色比較多。
為了不破壞蘆筍的營養，吃這個菜最好的做法就是白灼。原汁原味、 清香脆嫩。
【白灼蘆筍】做法：
第一步：
把蘆筍從中間切上一刀，不至于太長。
根莖的地方粗皮厚，吃起來影響口感， 用削皮刀刮一刮，去去皮。蘆筍頭就不用處理了。
大蔥破開，去除裡面的硬芯， 再切成蔥絲。
準備一點青椒紅椒絲，主要是好看。一起用清水泡上。浸泡是為了防止枯萎不水靈不好看。
第二步：
我們把蘆筍焯一下水，焯水的時候加一些食鹽增加底味，水裡淋入一點植物油，不僅能保持色澤還能增加明亮感。整道菜一上桌就能使你眼前一亮，忍不住的想叨一筷子放嘴裡嘗嘗。
水燒開以後，先放入蘆筍莖煮一分半鐘。蘆筍斷生返青以後撈出來，再放入蘆筍頭繼續煮1分鐘。
因為蘆筍莖和蘆筍頭的粗細不一樣，蘆筍頭熟得快， 要分開焯水。
煮熟以後，也撈出來然後把蘆筍莖擺放在盤底，剩餘的擺放在上面。
再用胡蘿蔔片或者西紅柿圈點綴一下。
淋上蒸魚豉油，放上青紅椒絲和蔥絲，澆上200度的熱油激發出香味，就可以上桌食用了。
稍微一擺盤，在家也能吃出大飯店的感覺。
（LJ）
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