現在飲食對人體的影響越來越大了，吃什麼東西就會立馬有什麼東西的效果，這就是所謂的食療，食療是現在非常流行的一種治療方法，可以不用忍受針藥的疼痛，所以是比較受歡迎的。現在很多食物都有自己的功效，這是源自我國古代的中醫。那麼青椒土豆絲的功效有哪些呢？
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。
另外，土豆利于減肥 ：土豆同大米相比，所産生的熱量較低，并且隻含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐隻吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
做法：1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。2、青椒去籽切絲，大蒜切片。3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。4、加入适量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅：土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
綜上所述，您是否對青椒土豆絲的功效有了更深的了解了呢？相信是的。很多人對這道菜時非常有印象的餓，因為這是一道比較簡單的菜，很多人學習做菜的時候都會先學做這道菜，這道菜對不會做的人來說學起來是比較簡單的，而且做法也很簡單。
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