鈣是人體骨骼生長發育不可缺少的無機物，它還參與運動神經興奮性活動。鈣在體液的調解下處在動态的平衡狀态，不斷地被吸收、排瀉，血漿鈣離子濃度保持不變，使骨生長、骨鈣不斷沉積與釋放。
小兒骨生長迅速時需要的鈣就多。如不能及時補充，則會發生缺鈣，引起疾病。成人若腸道對鈣的吸收發生障礙，為維持血漿鈣離子的濃度，骨鈣就會不斷釋出，這樣就會造成骨質疏松；承重骨的骨髓端骨緣鈣沉積過多，形成骨刺，骨膜鈣化，甚至發生壓縮性骨折等骨退行性骨關節病。
胎兒期、新生兒、嬰幼兒骨生長發育迅速，鈣往往不能滿足需要，因此要補充鈣劑。
人到40歲以後，身體各器官功能均在緩慢地減退，腸道對鈣的吸收能力也逐漸地降低，為維持血漿鈣離子濃度，保障神經興奮性活動的需要，骨鈣會不斷釋出，結果會出現前面所述的骨退行性骨關節病，或易發生骨折。為預防此種情況發生，人自40歲以後，應适當補充易于吸收的活性鈣。
具體地說，妊娠期、新生兒、嬰幼兒要在醫生指導下适當補充鈣劑、曬太陽、服用魚肝油，以利于骨胳生長發育。
40歲以後，為幫助腸道吸收鈣，需服用活性鈣。因為食物中的鈣量雖然已足夠多，由于腸道吸收功能減退，則補充的鈣需經活化後才易被吸收。此時也應在醫生的指導下按療程補充鈣劑，以免發生鈣攝入過多引起的疾病。
飲食中妨礙鈣吸收的因素有哪些？
1、過多攝入植物性食物：植物性食物中的草酸、植酸、膳食纖維等會妨礙鈣的吸收。
2、吃太鹹的食物：食鹽的成分為氯化鈉，高鈉攝入會影響鈣的吸收。
3、飲大量咖啡：咖啡中含有咖啡因，過多的咖啡因對鈣吸收有影響。
4、太多的肉類：肉類中蛋白質和磷的含量都較高，膳食中适量的蛋白有助于鈣吸收，但過多的蛋白質和磷可妨礙鈣
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