加了麻薯的日式紅豆包，增添了一層口感，非常好吃
By 菓子菌lee
用料
- 高筋面粉 315克
- 冰水 186克
- 細砂糖 40克
- 奶粉 20克
- 全蛋液 20克
- 鹽 3克
- 幹酵母 4克
- 黃油 30克
- 自制紅豆沙 250克
- 自制麻薯 120克
- 黑芝麻或者白芝麻 适量
做法步驟
1、自制紅豆需要事先泡好，然後加入兩倍水量，煮到軟爛
2、煮好的紅豆沙加入砂糖拌勻，比例為幹紅豆200:砂糖50
3、再放入平底鍋小火炒幹
4、炒幹晾涼的紅豆沙分成25g一個球
5、自制麻薯比例玉米澱粉20，糯米粉70，牛奶140，砂糖20，黃油10，将除黃油外，所有材料混合均勻，放入微波爐3分鐘即可，還有液體則适當加一些時間，放涼後加入黃油揉搓至光滑拉絲，然後分成10g的一塊
6、用紅豆沙包裹麻薯，不需要完全包裹，随意一些沒關系
7、開始準備主面團的材料
8、除了黃油，其餘材料放入攪拌機和面
9、和到粗膜狀态
10、加入黃油繼續攪拌
11、和到手套膜狀态即可
12、和好的面團放入盆中28度發酵至兩倍大
13、檢查一下一發的狀态
14、進行分割，50g一個面團，揉圓松弛20分鐘
15、松弛好的面團擀平
16、将麻薯紅豆包起來
17、包好後放入38度發酵箱發酵1.5倍大，點綴上黑芝麻或者白芝麻
18、放上高溫油布再壓上一個烤盤，然後放入150度風爐烘烤16分鐘
19、出爐啦
20、這是點綴白芝麻的樣子
21、成品圖
22、掰開的樣子，自制的紅豆沙麻薯真好吃，沒有放油，低糖，一點都不膩
小貼士
在制作面包時，粗腰将面團狀态，溫度和烘烤時間把控好
高筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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