白蘿蔔豬肉餡餃子的家常做法?,下面我們就來說一說關于白蘿蔔豬肉餡餃子的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
白蘿蔔豬肉餡餃子的家常做法
蘿蔔買了大個的,開始忘記拍照了,剩下這個樣子不太好看呵呵,把蘿蔔洗幹淨整理好,切成片。火上放一鍋水,水開了将蘿蔔放進去淖一下水!
把香菇切片過熱水剁碎,洋蔥,大蔥,姜都剁碎備用。
白蘿蔔剁碎備用。
把剁碎的蔥姜,香菇,洋蔥放進肉裡面,肉我是用料理機打的,喜歡吃肉粒的可以打的輕些。所有的東西放進去後,放生抽湯勺一勺,老抽适量上色即可,鹽雞精一個人口味添加,耗油,胡椒粉,十三香都放進去順時針攪拌,讓餡上勁。
蘿蔔剁碎後去掉水分,放進餡中繼續攪拌。
鍋裡放油放幾朵八角,花椒,突然發現沒有花椒了就沒有放。把油燒熱炸出香味,撈出八角,花椒,把高溫的油澆到餡裡,繼續順時針攪拌,馬上就有香味出來,而且包好的餃子汁水豐富,回味無窮!
在餡裡打一個柴雞蛋,繼續攪拌均勻,這樣可以裹住餡裡所有的美味成分。
這一步很重要,放自己家做的香油。這種香油是老方法做的,吃起來跟一般的香油完全不一樣!攪拌,讓每一粒餡上都沾上香油!
攪拌好的餃子餡,晶瑩剔透的!
和面也很重要,反複的揉面,讓面有勁道,最後做到三光:盆光,面光,手光。這樣面就好了,醒面20分鐘!
醒面的時間将剛才的場地打掃一下,我是一個有強迫症的人,總是邊做飯邊打掃衛生,不喜歡一片狼藉的樣子!
面醒好開始擀餃子皮!一直都是手擀面皮,這樣吃起來很有嚼勁!
開啟包餃子模式!
餃子熟了,配點粗味道好極了!
是不是感覺很美味,是的,真的很美味!
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