腌制臘魚是我國傳統水産加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地位。
在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。
今天用臘魚給家人做一道下飯菜，臘魚這樣做，不用蒸不用煮，好吃下飯也不柴。
下面分享下我的制作方法：
1，臘魚洗淨剁成塊，加适量的溫水浸泡2個小時以上，我是提前浸泡了一夜。然後把它清洗幹淨。
2，準備點洋蔥塊、蒜末、姜末、蔥段、花椒和熟芝麻。
3，鍋中加适量的油，放入魚塊，小火煎，煎至兩面金黃。
4，放入姜末、蒜末、花椒翻炒出香味。
5，倒入洋蔥翻炒出香味。再加适量的清水，稍微悶一會兒，這樣臘魚吃起來不那麼柴。
6，加适量的十三香、生抽、香醋、白糖，翻炒入味。臘魚比較鹹，所以沒有放鹽。再放入芝麻和蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。
鹹香味美，特别的下飯，喜歡的朋友可以試試！
我是@跳動了味蕾，愛生活，愛美食，喜歡分享生活中的點點滴滴，如果每天不知道吃什麼，可以關注我！每天給大家帶來家常飯菜！
青春年華，誰許誰地老天荒； 耄耋歲月，誰知誰擦肩而過。 幸福就是一家人共度三餐四季！
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