遵義是中國革命的曆史名城，亦是一座曆史悠久的文化古城。遵義自然風光、人文景觀、文化和藝術獨具特色。美食也是獨樹一幟。

蝦子羊肉粉

說到遵義，我們的第一個反應是遵義會議會址，第二個就是羊肉粉了。羊肉粉數蝦子羊肉粉最出名。很多外地人第一次吃蝦子羊肉粉的時候第一反應是蝦子羊肉粉咋沒蝦子——在遵義，蝦子是一個地名。

把米粉燙好放在碗裡，放上切好的羊肉片，秘制辣椒油，灑上蒜苗，香菜，蔥花，再将熬好的高湯淋灑在上面，羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油而不膩。

南白黃粑

主要原料為大米和黃豆，成品呈塊狀或圓柱形，口感細膩酥軟，香甜可口。黃粑吃法有很多，或炸、或烤、或炒、或熏蒸，都非常美味爽口。現在黃粑已經衍生出很多品種，加花生、核桃、黑糯米……

豆花面

豆花面的特色在于蘸水配上一些薄荷，味道香而不辣，油而不膩。食用時将豆花、面條挑入紅油蘸水中蘸食，入口爽滑、柔嫩鮮軟。幹拌豆花面也美味得很，把豆花、調料、肉臊都澆在面條上拌勻食用，油辣椒的味道很有層次感，吃起來不會很單調。（個人覺得赤水豆花面最好吃了）

雞蛋糕

遵義雞蛋糕具有油潤、松泡、柔軟、香甜、爽口、色澤深黃，小巧玲珑的風味特色。 富有彈性，用指頭輕壓能即刻恢複原形。斷面金黃，松泡如絲瓜瓤。入口蛋香馥郁，滿口生津，松軟可口，容易消化，存放半個月不變質。

苕絲糖

習水土城的苕絲糖曆史悠久，馳名省内外。苕絲糖以當地天然無污染的糯米、紅薯、蔗糖為原料，花生仁、芝麻、植物油、核桃為輔料，采用傳統生産工藝，經過蒸、煮、打、捶、壓等30多道工序制作完成，特點是香酥可口、入口即化、久吃不膩，是黔北名特産。

豆花烤魚

豆花烤魚要數赤水最為出名。赤水豆花烤魚以赤水河鯉魚為原料。将鮮活魚去鱗、剖開，去掉内髒，擦淨，置于烤爐上，邊烤邊塗佐料，反複翻烤，塗佐料，直至熟透，最後以魚、香菜墊底，将烤好的魚置于盤中，配以豆花，再淋上配料。赤水豆花烤魚吃起來皮酥肉嫩、麻辣有加，香飄四溢，是到赤水市必吃的美食之一。

赤水臘豬腳火鍋

赤水臘豬腳火鍋是貴州赤水特色菜推薦之一，赤水氣候溫濕、每年出産鮮筍、幹筍、臘筍上萬噸。竹筍有一種别出心裁的吃法，赤水臘豬腳火鍋就是用炖臘腳和筍子一起炖，配上蘸水、蔬菜，作為特色招待客人。具體做法是将臘豬腳燒皮刮洗幹淨，竹筍切菱形丁，西紅柿切丁，豆芽、時蔬洗淨；臘豬腳、竹筍入砂鍋，注清水以大火燒開再以小火慢慢炖至肉軟，再下素菜。（赤水美食太多了）

餘慶剔骨鴨

事先把鮮活鴨肉剔骨留肉，将蔥姜蒜辣椒爆炒出香，放入秘制佐料精制而成。該菜主要是幹鍋類型，香味濃郁，無腥味。“低脂高蛋白，食指不上火”是理想的保健食物。特色火鍋！

空心面

空心面系純手工制作，無任何化學添加劑，細小如絲，色白如銀，中空，味鹹，入鍋久煮而不爛，細嚼綿軟有勁，細嫩爽滑，并含豐富的蛋白質及多種微量元素。

遵義的美食太多了…………沒有寫到，并不代表我不喜歡。

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