燕窩不僅要會選，還要會炖！再好的燕窩沒炖對，不僅口感差、營養也白費了......接着上期的文章，今天繼續給大家帶來炖燕窩必備的實用知識（下篇），不要再炖錯了哦。
1、炖煮時間：一般燕條燕盞30-35分鐘，燕角至少40分鐘，燕碎25分鐘左右即可，如果喜歡綿滑的口感可以再适當多炖一會。
2、吃燕窩要忌油膩刺激，以免刺激腸胃，影響吸收。燕窩宜搭配清淡溫補的食材，如紅棗、枸杞、雪梨、蓮子、牛奶等，都是推薦搭配燕窩的食材。
3、炖燕窩如果一開始就放牛奶（堿性），燕窩口感會變脆；一開始就放糖（酸性），燕窩容易化水。為了不影響燕窩的口感和營養，建議别的食材和調味料都等燕窩炖好前五分鐘或燕窩炖好後再加入。
4、如果是生的食材，最好也不要一開始就加進去和燕窩一起炖，正确的做法是和燕窩分開炖，單獨炖好後再加到燕窩裡面。
5、燕窩炖好了記得及時撈出來，不要一直悶在炖鍋裡，餘溫持續加熱也可能導緻燕窩化水。
6、燕窩炖多了一次性吃不完，可以瀝幹多餘水分後裝入消毒好的密封罐，放入冰箱冷藏保存，溫度在5-8℃冷藏最佳，0-4℃也可，下次要吃的時候直接加熱即可。
7、炖好的燕窩即使放到冰箱，最多也隻能保存七天，七天内越快食用越好，放久了容易滋生細菌變質。
8、很多人不知道冷藏的燕窩該怎麼加熱，建議大家使用水浴加熱的方法，也就是把燕窩裝在容器中放在熱水裡溫熱，或者直接在燕窩中加入熱牛奶攪拌食用即可。加熱燕窩盡量避免二次炖煮，以免造成燕窩營養流失。
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