對于糖友們來說，控制飲食幾乎是最重要的方法。很多的糖友們都在到處尋找治愈糖尿病的偏方，其實這完全就是錯誤的。塔小全【貝塔系】可以明确地告訴各位糖友，治療糖尿病最好的方法就是控制飲食、堅持運動。下面，塔小全為大家介紹幾種最适合糖友們的蔬菜，它們真正可以讓血糖更穩。

一、菠菜

菠菜中含菠菜皂苷A、菠菜皂苷B，有抗菌活性，能刺激胰腺分泌，使血糖保持穩定；而且菠菜中的膳食纖維含量較高，經常食用有利于調節糖友的糖脂代謝。

菠菜根的營養價值也不一般，糖友們吃菠菜的時候盡量不要去根。

【注意】菠菜食用前宜用沸水将其焯透，以減少菠菜草酸的含量，避免影響鈣的吸收。

二、冬瓜

三、青椒

青椒中維生素C的含量十分豐富，能夠清除對人體有害的自由基，增強胰島素的作用，調節糖代謝，可預防糖尿病合并神經和血管病變。青椒所含的辣椒素也有利于降血糖。

青椒有利于減緩糖尿病并發症的進程，對減輕糖尿病視網膜的病變及腎病有利。

【注意】辣味重的青椒不可一次食用過多，否則會刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。

四、苦瓜

苦瓜中的苦瓜皂苷有明顯的降血糖作用，不僅可以減輕人體胰島的負擔，而且有利于胰島β細胞功能的恢複。另外，苦瓜中含有一種“多肽－P”的胰島素樣物質，能夠有效調節血糖。

苦瓜能穩定血壓和血糖，适合糖友用來防治并發高血壓症。

【注意】苦瓜性寒，多食容易損脾敗胃，最好不要空腹食用，脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應少吃或不吃。

五、黃瓜

黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，所以糖友以黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，還會降低。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，對防治糖尿病有重要意義。

黃瓜對防治糖尿病并發高血壓、血脂異常症、肥胖症有較好的作用。

【注意】黃瓜含有抗壞血酸氧化酶，生吃時會破壞維生素C，所以最好是熟吃，或在兩餐之間吃，以免造成其他蔬菜、水果中的維生素C被破壞。

六、番茄

番茄含有大量的番茄紅素，有很強的清除氧自由基和抗氧化作用，可減少對胰島細胞及受體的損害，提高胰島素質量和受體敏感性，使血糖下降。

番茄汁可以稀釋2型糖友的血液，從而預防血栓的形成，減少患者并發心髒病的概率。

【注意】

1．空腹時不要吃番茄，因為番茄中的膠質、果質、柿膠酚等會與胃酸結合生成塊狀結石，造成胃部脹痛。

2．番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血質的合成，因此，服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用番茄。

在這裡，塔小全插一句，番茄和黃瓜是兩種最适合加餐的蔬菜，完全可以代替水果。

七、西葫蘆

西葫蘆含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸、葫蘆巴堿等物質，具有促進胰島細胞分泌胰島素的作用，能夠有效地控制血糖，是糖友的優選食物。

【注意】西葫蘆性寒，脾胃虛寒的人應少吃。

八、山藥

山藥中的黏液蛋白，能使糖類緩慢吸收，抑制餐後血糖急劇上升，同時避免胰島素分泌過剩，有效調控血糖；山藥還含有澱粉酶消化素，能夠分解糖類，可減少血液中糖分的積存。

山藥有降低膽固醇的作用，能防止糖尿病并發冠心病、高膽固醇血症的發生發展。

【注意】

1．山藥有收斂作用，所以感冒患者、大便燥結者及腸胃積滞者忌用。

2．山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

最後，糖友們需要知道的是，吃青菜很容易餓，所以糖友們可以适量進行加餐，也可以在青菜中加入一點瘦肉等。

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